Buffet: quais perguntas mais importantes?

Sempre bom perguntar quantas pessoas estarão do buffet no dia, como eles servem as comidas (se fica a noite toda o jantar por exemplo, se é so uma hora), quantas pessoas para servir.. acho importante pois já aconteceu de ir em festa e não ter pessoas suficientes para servir. Ou da comida não ser recolocada rápida..

A quantidade de garçons também é importante pros seus convidados não ficarem muito tempo esperando o serviço.

Pergunta sobre as bebidas, quais serão servidas. Como será servido a comida, tipo a hora que servirão a entrqda e quando servirão o prato principal, hora do bolo.. coisas assim.