Cardápio! Help!!!

Oha geralmente, nos eventos se serve as entradas como os salgadinhos e uma tábua de frios, para ter maior controle, caso tiver alguém para servir o que for posto na mesa melhor.

No prato principal ser tem uma ou 2 opções um com uma massa (nhoque, macarrão aos quatro queijos e panquecas de carne e frango,) e outro com proteína arroz branco, strogonoff de carne e frango, vc escolheu quatro opções de comida, a cozinheira provavelmente vai te cobrar mais caro.

Oi, Sandra!

Seja super bem-vinda à comunidade!

O valor varia de região para região. No entanto, se vocês já souberem o número de convidados podem buscar orçamentos para ter uma ideia.

Se quiser, te facilito o link dos profissionais que estão cadastrados aqui no site.

Que eu te sugiro: entra em contato com algumas empresas de buffet, mais simples, e pede orçamento. Como eles já tem equipe montada e compram comida em alta quantidade, pra eles sai mais barato que pra você pra comprar as mesmas coisas.

Além disso, eles normalmente já tem todos os acessórios para servir (talheres, pratos, copos, rechaut pra manter quente, guardanapos etc), e se você for alugar tudo por conta, também vai sair mais caro.

Além de eles já calcularem certinho a quantidade de comida necessária para servir, por terem experiência com isso. Se você contratar uma cozinheira menos experiente, talvez ela peça comida demais, e você acabe gastando até a mesma coisa que pegando o buffet, além de ter muito mais preocupação e dor de cabeça (de ter que ir atrás de tudo, alugar tudo, comprar comida etc).

Pessoalmente, acho que valhe a pena primeiro buscar as opções de buffet, se ficar acima do que vcs tem condições de pagar, aí vc busca a cozinheira e pede pra ela calcular a quantidade de comida, e vai no mercado orçar.

Ou, pra vc ter uma ideia mais básica, utilize essas quantidades padrão recomendadas (peguei num site):

● MASSA:

Um cardápio com apenas uma opção de massa recheada pede o cálculo 200g de massa e 200 ml de molho por pessoa (ou 1 litro de molho para cada 1 kg de massa).

No caso da massa seca como estrela do menu, o cálculo deve ser de 100g de massa (depois de cozida, o peso aumenta) e 250 ml de molho por pessoa (a seca pede mais molho que a recheada).

Quem opta por servir uma massa acompanhada de proteína (carne, ave ou peixe) deve considerar a conta de 120g de massa e 180g de proteína por pessoa.

● AVE, PEIXE OU CARNE:

Se a atração central for um prato de carne que tenha acompanhamentos, considere 200g de proteína e 160g de guarnição por pessoa.

A quantidade total de acompanhamento pode estar dividida em opções como farofa (60g por pessoa) e arroz (40g do cru por pessoa).

E, como sempre vale a pena repetir, se a proteína estiver acompanhada por massa, a conta é 120g de massa e 180g de carne, ave ou peixe por pessoa.

Depois de caprichar tanto no menu, não dá para baixar o nível na hora dos doces. Para muita gente, a sobremesa é o ponto alto da festa. Se for investir em mais de uma opção o mais indicado é contar uma porção de cada doce para cada convidado do evento. E, se tiver sorvete, aumente a dose: sempre sai mais, especialmente depois do churrasco ou de uma refeição mais pesada.

● DOCES: Cada pessoa come, em média, 120g de sobremesa, se tiver apenas uma opção (exceto no caso do sorvete, que falaremos a seguir).

Se forem várias opções, calcule 60g por pessoa para sobremesas cremosas; 1 fatia de cada torta ou bolo por pessoa. 30g de fruta por pessoa.

● SORVETE: Se ele for a única opção de sobremesa, calcule 150g por convidado. Vale saber que 1 pote de 1kg rende 20 bolas (cada bola tem 50g, então, um pote rende para 6 ou 7 pessoas).

Vix... depende, né? Quem vai fazer tudo? Um buffet ou vão contratar uma cozinheira e equipe pra servir separadamente? Isso interfere muito... Também a qualidade dos itens que for comprar (quais queijos no molho, se for queijos finos, gorgonzola, brie etc., fica mais caro), e os salgadinhos e mesa de frios também. Difícil estimar assim... :/