Desabafo

Noivinha, eu aconselho a você trocar de data para 2022 mas falando com o buffet que se aparecer alguma data para o fim de 2021 se você pode trocar de novo, e avisar aos seus convidados que por enquanto não tem data definida. Eu acho um pouco dificil surgir data para 2021 porque pelo menos aqui em SP os casamentos estão voltando a ser realizados e acho que ninguém do segundo semestre de 2021 vai mudar. No meu caso a festa vai rolar agora em Novembro (minha data original era dia 24/05/20) porque se eu quisesse jogar para frente, só teria em 2022 e pra mim não faria mais sentido a festa porque me casei no civil em Maio deste ano e já passado muito tempo, ainda mais que estou planejando tudo desde maio do ano passado.
Mas no seu caso eu tentaria adiar, ai vocês pagam tudo com mais tranquilidade e não terá arrependimentos depois se faltar algo por falta de grana.

Boa sorte

Se fosse só por conta da data eu aconselharia negociar para tentar mudar de fornecedor mas como também tem a questão financeira acho melhor vc adiar mesmo, você terá muito mais tempo para se planejar e fazer com muito mais segurança 2022 tá logo aí!

Então o jeito é deixar pra 22, não tem muito o que fazr :/
melhor que perder o dinheiro que já investiu

Acho que daqui pra fevereiro já estará tudo melhor!
Muitos eventos já foram liberados, aguenta o coração que vai dar tudo certo nessa data.

Não tem nenhuma data para o final de 2021? Acho que as coisas podem normalizar até lá!