1º Passo - Dimensione de 8 a 10 docinhos para cada convidado. Crianças e mulheres consomem mais doces, homens costumam comer de 3 a 5 e alguns não consomem doces. Leve em consideração o horário do casamento e o cardápio salgado que já foi servido. EX: Café da manhã colonial com pães salgados e pães doces: O consumo dos docinhos será menor.
2º Passo - Escolha os tipos e as roupinhas de festa dos docinhos. Hoje, no mercado, existem diversos tipos de forminhas, uma mais linda que a outra. Pesquise os preços e encontre uma que vai caber no seu orçamento. Não vale a pena gastar tanto com forminhas de tecido pois no final das contas vai tudo para o lixo! Economize comprando as de papel!
3º Passo: Mãozinhas na massa!
Segue abaixo algumas receitas bases para docinhos:
Receitinha Básica de Brigadeiro Macio!
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de café de margarina sem sal
1 caixinha de creme de leite
Essa receita é aquela que a gente come e fica pensando: Uau! Como é que eles conseguem deixar o brigadeiro macio, gostoso, e sem ficar grudando no dente? Não use achocolatado, no máximo um chocolate em pó, pois esses contém açúcar e fazem o seu brigadeiro ficar enjoativo e grudento.
Para Brigadeiros brancos - retire o cacau em pó da receita.
Para Brigadeiros com sabores diferentes - Pistache picado, cereja em calda picada, 50 ml de alguma bebida alcoólica (Rum, Conhaque ou licores), frutas secas, frutas cristalizadas ou essências (use 5 ml para a receita base).
O ponto do brigadeiro é o mesmo: Desgrudou do fundo da panela, coloque em um recipiente e reserve por 12 horas na geladeira ( Não no congelador!) antes de enrolar e colocar na forminha que você escolheu.
Para o docinho encerado: Misture os secos, adicione o leite de coco aos poucos até desgrudar das mãos, enrole e modele. Esse NÃO vai ao fogo e se você quiser docinhos coloridos, adicione corante alimentício liquido no leite de coco, antes de adicionar a mistura seca.
Camafeu - Leve ao fogo e proceda como o brigadeiro
500 g de Doce de leite 250 g de Nozes picada 1 pacote de Fondant pronto para banhar - Derreta em banho Maria e passe as bolinhas ou rolinhos, finalize com nozes picadas ou inteiras.
Camafeu de chocolate - Chocolate Fracionado para banhar - dê preferencia ao meio amargo.
BÔNUS: coxinha de brigadeiro! :
Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de chocolate em pó
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem;
- Leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a mistura não queimar no fundo;
Dica: o segredo do ponto certo é observar se o doce já está descolando do fundo da panela.
- Despeje o doce em um recipiente e leve para geladeira por duas horas;
- Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na palma da mão;
- Coloque um morango inteiro dentro da massa;
- Com outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango;
- Para este próximo passo, use suas habilidades manuais e molde o brigadeiro em formato de coxinha;
- E por fim, é só passar a coxinha de brigadeiro no granulado.
Bora pedir ajuda oras amigas e família e mãos na massa, noivinhas!
