Organização no dia

Olá noivinhas boa noite, bom eu queria saber como funciona esse esquema na hora da comida, exemplo eu não contratei buffet mas vai ter;
Jantar "estrogonofe e salada"
Salgados 15 por pessoaDoces finos 2 por pessoaDoces simples 3 por pessoaBoloCoquetel, refrigerante, suco e águaBem casados como lembrancinha

Será um mini casamento para 85 pessoas mas eu quero que esteja bem farto de comida para que não falte, minha dúvida é o que servir primeiro? Como são 15 salgados por pessoa serviria primeiro 5 salgados, depois a janta, depois o bolo com os doces e salgados ?! Minha cidade é o interior de Recife e não vou em casamentos o que vou servir primeiro? E o que vocês acham de colocar uma torta de limão (a minha favorita) como sobremesa depois da janta?e ajudem como que serve o pessoal e me dêem dicas para sobra doces e salgados.Já estou fazendo a contagem com pessoas a mais na lista unas 7 e também não vai ter bebida alcoólica, talvez só alguns coquetéis com álcool. Meu casamento vai ser dia 04 de julho me ajudeeeeem! Help 😅🤦🏻‍♀️