Olaaaaaaaaa comunidade maravilhosa! 
Que noiva não sonha em escolher um cardápio que tenha a cara do casal, que corresponda ao estilo do celebração e que ainda caiba com folga dentro do orçamento, não é mesmo?
Hoje espero a te ajudar a escolher um tipo de buffet que atenda todos esses requesitos, porque seja qual for o estilo do seu casamento, saiba que existe a opção perfeita de buffet para ele.
Vamos lá?
Ps: É importante você conseguir dedicar um tempo para selecionar a melhor opção de buffet e também, a melhor opção de cardápio para conseguir servir bem e agradar os seus convidados.
SERVIÇO AMERICANO (ilhas e estações)
Este pode ser considerado como o serviço mais prático, além de ser o tipo que o brasileiro está mais habituado.
São montadas mesas largas com as diferentes opções do buffet, para que os próprios convidados se sirvam livremente.
Se encaixa perfeitamente em reuniões mais informais, recepções familiares, aniversários e confraternizações.
Caso necessário, os garçons poderão ficar a postos para auxiliar os convidados a servir algum prato específico na quantidade adequada ou ainda, para indicar aos responsáveis pela cozinha o que precisa ser reposto no buffet.
(O recomendável é ter uma mesa de buffet para cada 100 convidados e um garçom para cada 10).
A grande vantagem deste tipo de serviço é oferecer aos convidados variedade.
O cardápio montado tem mais opções, permitindo, assim, agradar distintos paladares.
Outro ponto forte é a liberdade e a descontração do serviço, já que cada convidado se serve quando e quantas vezes quiser.
Mas nem tudo são vantagens: o serviço à americana costuma provocar filas longas e espera.
SERVIÇO VOLANTE
Como o próprio nome sugere, o serviço volante é composto por garçons que vão circulando pela festa para servir os convidados.
É um serviço mais informal e que estimula uma maior interação entre os convidados.
Esta opção pode ser usada sozinha ou combinada com outro tipo de serviço.
Para aqueles que desejam escolher somente o serviço volante, pode ser interessante pensar na possibilidade de incluir uma ilha de pratos quentes, com opções de massa, por exemplo.
Outra opção seria manter sempre renovada a ilha de queijos e frios durante toda a festa, para complementar o serviço dos salgadinhos, canapés e finger foods.
O tipo mais habitual é o coquetel, que compreende diferentes opções de canapés, salgadinhos fritos e assados, e alguns tira-gostos quentes.
E a tendência atual que dá um toque ainda mais refinado ao serviço volante é o finger food.
Neste caso, são oferecidas aos presentes uma grande variedade de comidinhas em pequenas porções.
EMPRATADO
Neste estilo, os pratos são servidos prontos, e vão até a mesa dos convidados em um determinado horário.
A opção de empratado também pode ser conhecida como a la carte e é a modalidade em que o garçom já sai da cozinha com o prato pronto, sem a necessidade de finalizar algum toque ao chegar na mesa do convidado.
A maior vantagem é que não é preciso se deslocar para comer – o que é bom especialmente para as festas com muitas pessoas da terceira idade.
A desvantagem é que esse serviço pode “engessar” o evento.
Além disso, obriga os convidados a comerem na hora e na quantidade estipuladas.
É um serviço excelente para aqueles que desejam formalidade e requinte.
BRUNCH
Eu particularmente amoooo esse tipo de menu!
É a mistura entre café da manhã e almoço, resultando em algo delicioso e que super combina com casamentos ao ar livre.
Pode ser servido a partir das dez horas da manhã e durante toda à tarde.
O que mais caracteriza esse tipo de serviço é a simplificação, que barateia consideravelmente os custos finais.
Um cardápio de brunch inclui quitutes típicos de café da manhã, como pães variados, geleias e frios, bolos com e sem cobertura e outras comidinhas mais substanciosas, como omeletes, saladas e torta salgada.
SERVIÇO À FRANCESA
Muito raro nos casamentos brasileiros, o serviço à francesa é um jantar onde os convidados permanecem sentados e os garçons circulam pelo ambiente com travessas e baixelas oferecendo os pratos disponíveis no cardápio, para que o próprio convidado se sirva.
É um serviço considerado formal e sofisticado, ajudando inclusive, a evitar o desperdício de comida.
Além disso, é um dos serviços que seguem a risca as regras de etiqueta, principalmente na organização da mesa.
Os garçons saem da cozinha com carrinhos de comida e pratos, que serão montados e finalizados na mesa dos convidados.
Outro ponto importante a destacar é que cada convidado já tem seu lugar marcado e as mesas estão montadas com sousplats, pratos, talheres e taças.
A equipe necessária para esse tipo de serviço é considerada grande, embora seja menor do que a no serviço à francesa. (Aqui o cálculo standard é de um garçom para cada 2 mesas).
Esse tipo de serviço também é elegante e formal, sendo bastante parecido ao anterior (à francesa).
Mas sabe qual a principal diferença?
Nesse serviço os garçons servem os convidados, ao invés dos convidados se servirem.
Além disso, o prato deve ser finalizado e montado pelo garçom, que monta um a um, estruturando a guarnição.
O serviço à inglesa pode ser:
Direto - o garçom traz a bandeja na mão, servindo o convidado pela esquerda.
Indireto - o garçom utiliza um carrinho, chamado guéridon, para trazer as bandejas à mesa, apresentando as opções ao convidado e servindo- o pela esquerda.
Acho que é isso!
Espero que tenham gostado de aprender um pouco mais sobre os tipos de buffet mais comuns!
Agora me contem aqui nos comentários: Qual foi o tipo de buffet que escolheram?
